Confectioner: 곡물 퍼핑 붐이 도움이 될 것입니다.

Confectioner: 곡물 퍼핑 붐이 도움이 될 것입니다.
아이치현 미나미치타–이에다 카오루코(Kaoruko Ieda)는

케냐의 호기심 많은 마을 사람들이 큰 총을 닮은 기계에서 “쾅”하는 소리가 나는 스낵을 맛본 후 미소를 회상했습니다.

“퍼핑 머신”은 쌀이나 밀과 같은 곡물에 압력을 가한 다음 부풀려 팽창된 결과에 아삭한 식감을 줍니다.

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토토사이트 부풀어 오른 곡물 제품을 전문으로 하는 아이치현

미나미치타시에 있는 Ieda Seika 제과의 사장인 Ieda는 퍼핑 과정이 그들이 재배하는 곡물에 가치를 더함으로써 케냐 농부들의 생계를 개선하기를 희망합니다.more news

56세의 Ieda는 나이로비에서 동쪽으로 약 130km 떨어진 Kyanika

마을에서 퍼핑 과정을 시연했습니다. 예를 들어 쌀알은 이 과정에서 약 10배의 부피가 증가하며 스낵을 시식한 케냐인들은 맛이 좋았다고 말했습니다.

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약 2년 반 동안 Ieda는 케냐인들에게 곡물 퍼핑 기계 사용법과 “오코시” 일본 기장 떡 만드는 법을 가르쳐 왔습니다.

Okoshi는 견과류를 시럽 및 기타 재료와 결합하여 요리하는 “kashata”라고 불리는 케냐 비스킷과 비슷하다고 Ieda는 말했습니다.

케냐에는 수수, 기장 등 지역 고유의 전통 식재료가 약 850여 가지 있다.

그러나 대부분은 옥수수와 기타 주류 제품의 인기로 인해 유통되지 않고 있다고 그녀는 말했습니다.

지역 식품 재료는 킬로그램당 약 20엔~50엔($0.18~$0.46)에 판매됩니다. 그러나 일단 스낵으로 가공되면 초기 가격의 45배에서 100배 이상에 이를 수 있습니다.

케냐에서 Ieda의 활동은 로마에 있는 국제 식물 유전자 자원 연구소(International Plant Genetic Resources Institute)의 부과학자인 52세의 Yasuyuki Morimoto를 만났을 때 시작되었습니다. 그녀는

일본 농업 및 임업 협력 협회(JAICAF)를 통해 그를 알게 되었습니다.

모리모토 씨는 1995년 일본해외협력봉사단 시절부터 케냐에 거주하며 케냐의 지역 식재료를 보존하는 일에 전념하게 되었습니다.

그는 다양한 곡물 제품에 적용할 수 있는 곡물 퍼핑이 지역 식재료를 잘 활용할 수 있다고 생각했다. 그래서 그는 JAICAF에 연락하여 부풀린 과자 장수에게 도움을 청했습니다.

Ieda에게 접근했을 때, 그녀는 자신의 기술이 유용할 것이라는 소식을 듣고 기뻤습니다. 그녀는 2016년 8월 케냐에서 Morimoto에 합류했습니다.

같은 생각을 가진 케냐인들은 케냐 전역에서 50개 이상의 농업 관련 행사를 개최했으며 약 20,000명에게 곡물 퍼핑 과정과 조미료 재료 선택 및 기타 노하우를 설명했습니다.

2017년 10월 Ieda는 농부를 포함한 두 명의 케냐인을 미나미치타에 있는 회사 공장에 초대했습니다. 그녀는 일주일 동안 두 남자에게 곡물 퍼핑 및 기타 과정에 대한 수업을 주었습니다.

그 중 한 명은 이제 케냐로 돌아와 일주일에 한 번 약 50kg의 곡물을 간식으로 만들어 판매합니다.

Ieda는 더 많은 돈을 벌게 되어 기쁘고 지역 사회의 전통 작물에 대해 더 자신감을 느낀다고 그 남자의 말을 인용했습니다.

곡물 퍼핑의 또 다른 장점은 상업적 가치의 일부를 잃은 부서진 곡물을 사용할 수 있다는 것입니다.

또한 조미료에 지역 식품 재료를 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 케냐에서 밧줄과 기타 제품을 만드는 데 사용되는 바오밥 나무의 신 열매는 조미료 가루로 변하고 있습니다.